The story of...

Lumière sur nos employés qui chacun à leur manière font rayonner à l'international l'art et le style de la boulangerie - viennoiserie française

 

Semra Kartal, Responsable Achats

 

Au niveau des achats, comment s’illustre concrètement la démarche Go Clean ?

La démarche Go Clean est aujourd’hui pleinement intégrée dans notre stratégie d’Achats. Cela passe essentiellement par la sélection et l’approvisionnement d’ingrédients dits durables, autrement dit plus respectueux de l’environnement.

Notre engagement : s’approvisionner de façon plus durable sur une sélection de 4 ingrédients clés : la farine, les œufs, le palme et le cacao.

Notre objectif : avancer progressivement mais de façon engagée d’ici 2025 tout en sécurisant notre sourcing.

Quelques exemples d’avancées à date : arrêt des œufs de poules élevées en cage pour un passage à 100% d’œufs de poules provenant d’élevages alternatifs aux cages ou encore l’utilisation de 99% d’huile de palme certifiée. Pour le cacao ou le palme il s’agira de s’approvisionner en ingrédients certifiés.

Quel lien entretenez-vous avec vos différents fournisseurs ?

La collaboration et le partenariat sont les bases de nos relations avec nos fournisseurs. Les enjeux sont importants des deux côtés : trouver les ingrédients durables dont nous avons besoin, tout en gardant les caractéristiques techniques attendues pour nos produits, et pouvoir les approvisionner en quantité suffisante et de façon durable. Nous nous engageons sur cette démarche ensemble et nous avons besoin de leur support pour avancer. D’autant plus que toutes les filières d’ingrédients ne sont pas au même point d’avancement sur le sujet de la durabilité selon la localisation et le type de marché.  Nous opérons sur un marché mondial, donc de nombreuses problématiques sont à considérer.

Les échanges sont donc nombreux sur le sujet, de la faisabilité technique à la disponibilité volume c’est un développement mutuel.

Nous collaborons également beaucoup sur des sujets d’innovation et de développement où leur capacité à nous accompagner sera clé pour nous.

Quels sont vos challenges au quotidien et qu’est-ce qui vous rend fière ?

La gestion du risque sans hésitation ! Les Achats occupent une fonction avec des enjeux et des impacts financiers importants sur les résultats du Groupe. Notre challenge quotidien est de pouvoir livrer nos sites de production à temps et avec la qualité attendue tout en assurant une performance économique. Mais c’est également l’implication dans les différents projets de développements dont Go Clean fait partie.

Pouvoir apporter des solutions aux problématiques rencontrées et sécuriser nos achats sont une vraie source de motivation au quotidien.

Je suis fière de pouvoir participer au changement et d’être engagée dans la démarche durable chez Délifrance, je suis persuadée qu’il s’agit d’enjeux clés sur lesquels nous devrons continuer nos efforts.

 

Valérie Dupuis, Directrice marketing et développement produit

 

Quelles sont les attentes des consommateurs aujourd’hui lorsqu’ils achètent des produits alimentaires ?

Les préoccupations « santé » liées à l’alimentation sont essentielles, et ont même été accentuées par la crise de la COVID-19 : lors de leurs achats, 2/3 des consommateurs prennent en compte l’impact de ce qu’ils consomment sur leur santé et leur bien-être.

L’éthique et la préservation de l’environnement longtemps considérées comme des aspects secondaires sont devenues des critères-clé dans le choix d’un produit, car les consommateurs ont compris que la santé des hommes et celle de l’environnement, c’est-à-dire du vivant au sens large sont interdépendantes. Ceci se traduit par l’engouement pour le végétal, les produits plus naturels/sans additifs dits clean qui deviennent la nouvelle norme ; et bien-sûr pour le bio dont la consommation mondiale progresse chaque année.

Les distributeurs jouent un rôle-clé dans leur démocratisation en leur accordant une part d’offre de plus en plus importante.

 

Comment est né le programme GO CLEAN et en quoi est-il stratégique pour l’entreprise ?

Le programme « Go Clean » est stratégique car il incarne véritablement les valeurs de Délifrance : la transparence, le plaisir et le progrès. C’est une façon pour nous de faire progresser notre entreprise et nous assurer que nous restons un partenaire privilégié pour nos clients.

Le programme est né en 2019 et nous permet de répondre à une demande forte des consommateurs pour des produits plus naturels et plus authentiques, élaborés à base de recettes simples et compréhensibles de tous. Dans ce cadre, nous accélérons nos efforts dans la simplification de nos listes d’ingrédients, et la recherche d’ingrédients plus durables tout au long de notre chaîne d’approvisionnement, tout en travaillant sur la réduction de sel et de sucre dans nos produits.

 

Le programme Go Clean est-il source de fierté de la part des collaborateurs du groupe ?

Bâtir un programme de cette ampleur a nécessité de gros efforts de la part des équipes. Leur passion et le travail accompli sur ce projet sont une source d’inspiration. Il s’agit d’un projet collectif au sens large : tous nos fournisseurs stratégiques ont également contribué aux avancées de la démarche « Go Clean ». Cela est un vrai défi de s’aligner sur les spécifications des produits tout au long de notre chaîne d’approvisionnement. Nous avons déjà fait de belles avancées :

- Depuis janvier 2020 nous utilisons 100% d’œufs de poules provenant d’élevages alternatifs aux cages pour les produits à marque Délifrance fabriqués par nos usines en Europe

- Tous nos croissants au beurre nature et nos pains au chocolat prêts-à-cuire à marque Délifrance fabriqués dans nos usines en Europe sont CLEAN*

- Nous avons lancé deux recettes de Breakfast muffins avec -30% de sucres par rapport à des produits similaires.

Beaucoup de travail a déjà été fait et beaucoup reste à venir, mais nous sommes tous enthousiastes et convaincus par la façon dont cette initiative contribuera à façonner l'avenir de notre entreprise et de la Société.

 

* CLEAN parce qu’ils ne contiennent aucun additif ou uniquement des additifs verts dans la liste des ingrédients, et qu’ils sont fabriqués à partir d’une recette sans colorant ou arôme artificiel, sans huile de palme non certifiée, sans matière grasse hydrogénée et sans œuf de poules élevées en cage.

Maxime Chabout, Responsable R&D viennoiserie

 

✔ 2007: entrée chez Délifrance

✔ 2017: responsable du service R&D viennoiserie

✔ 2019: lancement du programme GO CLEAN

 

Qu’est-ce qui vous plaît chez Délifrance ?

Je suis convaincue que notre santé passe par notre alimentation et que chacun de nous est le premier acteur de son bien-être.

 

Travailler pour Délifrance me permet de concevoir de nouveaux produits innovants et de faire évoluer notre offre vers des produits meilleurs pour nos consommateurs. Nous avons lancé cette année le programme GO CLEAN et je suis très fière d’avoir participé à cette initiative !

En quoi consiste le programme Go Clean ?

Recettes simplifiées, ingrédients durables et qualité nutritionnelle : voici les trois piliers du programme GO CLEAN.

Nous supprimons petit à petit les ingrédients controversés de nos formules, à la demande de nos clients ou à notre initiative.

Bien sûr, cela représente un défi technique pour les équipes sur certaines recettes et bouscule également nos fournisseurs, mais c’est ainsi que nous pourrons faire évoluer l’industrie sur ces enjeux essentiels.

Qu’est-ce qu’innover pour vous ?

C’est apporter de la fantaisie, des expériences singulières, et améliorer la vie des gens, en matière de santé ou de praticité…

Dans mon métier, je me trouve à l’interface de nombreuses équipes qui expriment toutes des besoins différents, et mon rôle consiste à leur proposer des produits en phase avec leurs attentes.

Nous assurons l’innovation depuis la génération d’idées avec les équipes marketing et commerciales jusqu'à la fabrication. Cela demande à la fois écoute, coordination, et persévérance pour certains projets au long cours comme GO CLEAN.

 

 

ACTUALITES

NOTRE APPROCHE GO CLEAN

Délifrance démarre une nouvelle aventure.

Notre objectif : vous apporter des produits délicieux et meilleurs pour vous.

Découvrez notre démarche Go Clean.