Pilier #3: Produit & Savoir-faire

Nos engagements pour fabriquer des produits de qualité pour tous, aujourd’hui et demain

Chez Délifrance, le goût et la qualité sont essentiels. Nous travaillons pour vous offrir les meilleurs produits, fabriqués avec les meilleurs ingrédients, sélectionnés avec grand soin et intégrant des critères de durabilité. Proposer des produits avec des listes d'ingrédients réduites et sans additifs controversés est également une priorité absolue. De plus, tout ce que nous faisons est réalisé en garantissant les règles de sécurité alimentaire et en respectant les principes éthiques dans nos relations avec nos fournisseurs.

Créer une filière farine durable

NOS ENGAGEMENTS

La farine est notre matière première principale. Nous voulons façonner, grâce à la filière intégrée VIVESCIA, des produits plus responsables : à partir de farines de blé issus de pratiques d’agriculture régénératrice qui préservent les sols, la biodiversité et le climat grâce au stockage du carbone.

Parallèlement, nous avons commencé à utiliser de la farine issue de blé certifié CRC® pour notre gamme de pains Délifrance Héritage fabriquée en France. Elle garantit des pratiques agricoles préservant la biodiversité, une origine française et une juste rémunération des agriculteurs. De plus, 100% des blés utilisés dans nos sites français sont déjà exempts d'insecticides de stockage.

NOTRE OBJECTIF

100% sustainable flour by 2027 (scope: all production sites)

100% farine durable d'ici 2027

S’approvisionner de façon responsable sur nos ingrédients principaux

NOS ENGAGEMENTS

Nous accordons le plus grand soin au choix de nos matières premières. Aux critères de qualité, nous avons déjà intégré depuis plusieurs années des critères de durabilité dans le choix de nos ingrédients. Notre ambition aujourd’hui est d’accélérer notre travail sur l’approvisionnement éthique et durable de nos ingrédients stratégiques.

Nous avons défini des objectifs pour nos principaux ingrédients stratégiques et continuerons à travailler pour aller plus loin. Nous prévoyons de nous concentrer également sur le beurre, en collaborant avec nos fournisseurs pour réduire l'empreinte carbone et garantir le bien-être des animaux. Nous allons également définir une politique d'achat responsable pour toutes nos matières premières.

 

Aujourd'hui :

100% farine de blé sans insecticides de stockage sur nos sites français

Œufs 100% hors cage depuis 2020*

Huile de palme 100% RSPO depuis 2021**

25% de cacao certifié Rainforest Alliance ou UTZ en 2022**

 

*Produits Délifrance fabriqués dans nos usines européennes ; objectif : 100% des produits en 2025

**Produits Délifrance fabriqués dans nos usines européennes

NOS OBJECTIFS

 

100% sustainable flour in 2027

 

 

100% certified cocoa in 2025

 

 

100% RSPO-certified and segregated palm oil in 2025

100% farine durable à 2027

100% cacao certifié à 2026

100% d'huile de palme RSPO ségréguée en 2025

Garantir des produits sûrs et de qualité

NOS ENGAGEMENTS

Nous garantissons à nos consommateurs des produits de la meilleure qualité qui répondent aux normes de sécurité sanitaire et aux exigences nutritionnelles.

Conformément à notre ADN, profondément marqué par l’innovation, nous tendons vers encore plus de qualité demain.

Depuis fin 2021, il n’y a plus d’additifs rouges** dans 100% de nos pains, viennoiseries et produits traiteur et dans 70% de nos pâtisseries (produits Délifrance fabriqués dans nos usines européennes) et nous travaillons à réduire autant que possible l’utilisation d’additifs orange*.

 

*Nous avons établi notre propre classification des additifs en croisant des réglementations européennes, bases de données agroalimentaires et engagements de nos clients

NOS OBJECTIFS

100% de sites certifiés FSSC 22000 d'ici 2026

Simplification progressive de nos recettes : plus aucun additif rouge** dans nos produits d’ici 2025 (périmètre international et produits tiers)

 

100% FSSC 22000-certified sites by 2026

Respecter l’éthique dans nos relations fournisseurs

NOS ENGAGEMENTS

Dans notre écosystème d’acteurs de la boulangerie, nous avons la responsabilité d’entretenir des relations exemplaires avec nos fournisseurs et de nous assurer du respect des droits humains, tout au long de la chaîne.

Nous avons un Code de Conduite Fournisseurs que nous prévoyons de mettre à jour d'ici 2023 ; notre objectif est de le faire signer par 100% de nos fournisseurs au cours de cette même année. Il nous aidera bien sûr à créer les conditions du respect des droits humains dans l'ensemble de notre chaîne d'approvisionnement, mais aussi à partager nos valeurs en matière de respect de l'environnement et de lutte contre la corruption.

Interview de Semra Kartal

Notre Directrice des Achats répond à quelques questions au sujet des défis et priorités des matières premières achetées par Délifrance : 

Aujourd’hui, comment choisissez-vous vos fournisseurs de matières premières ?

La collaboration et le partenariat sont les fondements de notre relation avec nos fournisseurs. Nous recherchons des fournisseurs capables de nous proposer des ingrédients de haute qualité dont nous avons besoin, avec les caractéristiques techniques attendues, et qui intègrent des critères de durabilité dans leur démarche.

Cela fait maintenant quelques années que nous nous sommes lancés dans cette aventure, depuis le lancement de notre programme Go Clean, et nous travaillons en étroite collaboration pour aller encore plus loin. Nous avons donné la priorité à nos actions sur les œufs, le cacao et l'huile de palme et nous allons bientôt accélérer sur le sujet d’un approvisionnement plus durable en beurre et en farine, qui sont nos deux principales matières premières.

 

Quels sont les défis auxquels vous êtes confrontés ?

Les perspectives économiques après ces deux dernières années de crise ont créé de nouveaux défis. La guerre en Ukraine a un impact très fort sur les prix de l'énergie, l'inflation et la croissance, ce qui entraîne des pressions à la hausse sur les prix des matières premières, de nouvelles ruptures d'approvisionnement et une incertitude croissante. Cela a un impact significatif sur notre capacité d'approvisionnement.

La principale conséquence est la disponibilité des matières premières dans l'immédiat et à long terme. Il est difficile de le prévoir mais tous les éléments suggèrent que les matières premières seront de plus en plus soumises à des contraintes de disponibilité (changement climatique, augmentation de la demande mondiale...).

Dans ce contexte particulier, trouver des fournisseurs en accord avec nos ambitions et ayant des engagements forts en matière de développement durable, de bien-être animal ou de réduction de l'empreinte carbone peut être un défi. En attendant, il s'agira d'un critère essentiel pour garantir un approvisionnement durable au cours des prochaines années ; tous les acteurs doivent soutenir cette évolution.

Nous avons observé à juste titre que la RSE est désormais incluse dans les pratiques et la stratégie de nombreux fournisseurs, avec une approche très transparente de leurs actions et de leurs feuilles de route.

Quelles seront vos priorités des prochains mois ?

Nous savons que les ingrédients ont un impact important sur notre empreinte carbone globale et nous allons nous concentrer sur l'élaboration de notre feuille de route pour une farine et un beurre durables. De manière plus générale, nous allons également rédiger une charte d'approvisionnement durable pour nous assurer que cela fait partie intégrante de notre culture, afin de préserver autant que possible les ressources de la planète et avoir un impact positif sur les communautés.

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