Petits pavés Poolish

Les Petits Pavés Poolish sont précuits dans un four à sole de pierre naturelle des Alpes.
Ils sont pétris à partir d'une recette à base d'une pâte préfermentée façon poolish qui leur confère une croûte dorée et croustillante, une mie crème claire et aérée, et des notes subtiles de céréales.
Une longue fermentation en cuve permet de libérer les arômes et de créer des alvéoles caractéristiques d'un pain à l'aspect rustique.