DES PRODUITS CONÇUS À PARTIR DE BLÉS ISSUS DE LA FILIÈRE CRC®
En devenant adhérent du GIE-CRC, Délifrance confirme son ambition de s’engager en faveur d’une alimentation durable pour répondre aux enjeux de consommation actuels.
Depuis plus de 20 ans, la filière CRC® garantit des céréales 100 % françaises et cultivées selon de bonnes pratiques favorables à la biodiversité tout en garantissant une juste rémunération des agriculteurs.
Parce que nous sommes convaincus qu'il est de notre devoir en tant qu'acteur de la BVP d'agir durablement pour le bon, toute notre gamme Mémoire fabriquée sur notre site de production de Dunkerque utilise des céréales 100% CRC® !
Nos secrets de fabrication
DES INGREDIENTS SÉLECTIONNÉS AVEC ATTENTION
Nous souhaitions offrir à nos clients un produit haut de gamme à la couleur, à la texture et au goût unique, tout en intégrant une dimension durable. .
C’est pourquoi nous avons fait le choix de travailler avec une farine issue de la filière CRC®.
Broyée sur meule de pierre, cette farine offre une couleur plus intense et un taux de minéraux plus élevé.
Une recette à base de Poolish, conférant au produit un alvéolage parfait, une croûte fine et croustillante ainsi qu’un délicieux aspect « beurré ».
UNE SIGNATURE VISUELLE MODERNE
Notre baguette Mémoire dispose d’un seul coup de lame pour accentuer le trait de coupe et permettre un alvéolage plus régulier et un meilleur développement de la pâte pendant la cuisson. On garde ainsi une croûte particulièrement croustillante et fine en bouche.
LA FERMENTATION
Cette étape supplémentaire permet de ressaisir les levures et de développer le pain sous sa forme finale : une baguette avec un rendu visuellement attractif et qualitatif.
Notre demi-baguette Mémoirelauréate du prix spécial du développement durable lors de la 10ème Snacking d’Or by France Snacking 2021
Suite à la présélection d’un jury composé de 13 professionnels du secteur - restaurateurs, boulangers, distributeurs, tendanceurs, nutritionnistes - comptant pour 80% de la note finale, et à plus de 167 000 votes exprimés sur le site snacking.fr entre le 23 février et le 15 mars 2021, notre demi-baguette a convaincu la profession et les consommateurs.
Inspirée de la passion des artisans boulangers, elle a su se distinguer par un goût savoureux, une mie alvéolée et moelleuse, contrastant avec sa croûte bien croustillante, mais aussi par sa composition à partir de farine de blé issu de la Filière CRC® (Culture Raisonnée Contrôlée).
Notre gamme Délifrance Héritage représente le meilleur de Délifrance. L’essence de la boulangerie française avec des ingrédients de qualité exceptionnelle et des techniques traditionnelles.
