Våra kunskaper

Vi erbjuder ett brett sortiment av produkter. Från klassiska bakverk, handgjorda bröd i hantverksstil, smördegssnacks till de bästa klassiska franska bakelserna.

Vår brödkunskap

Från individuella kuvertbröd till halva baguetter, baguetter och limpor, vi erbjuder en rad olika format och recept inbegripet lokala specialiteter - focaccia, ciabatta - handgjorda, hantverksinspirerade och rustika produkter med generösa fyllningar och topping - sesamfrön, pumpa- och linfrön, tranbär, osv.

 

Hemligheten med de här bröden, deras arom, deras utseende och unika smak, ligger i vårt franska arv, de utvalda ingredienserna vi använder, våra hantverksinspirerade tekniker och vår breda kunskap inom förjäsning - surdegstekniker, poolish, biga (italiensk fördeg) - som är resultatet av ett sekel av bagerikunskap.

 

Vårt erbjudande omfattar delbakat bröd för kunder som vill framhäva smak och konsistens av nybakat bröd och färdiggräddat bröd för full service till de kunder som inte har någon ugn i sina butiker.

Vår bakverkskunskap

Vi erbjuder ett brett sortiment av klassiska bakverk - smör croissanter, pain au chocolat, russinbröd - och specialiteter för att tillgodose konsumenternas och våra kunders behov: fyllda bakverk, ekologiska, veganska, osv.

 

Tack vare vår kunskap inom flera tekniker skapar vi Bake Off bakverk - för en enkel och snabb gräddning.

 

Vår bakelsekunskap

Expert inom klassiska bakelser, alla våra tårtbakelser, Choux bakelser och millefeuilles är gjorda i våra ateljéer i Bretagne, Frankrike.

 

Genom att använda ingredienser och autentiska recept och hantverksmässiga tekniker, utvecklar och skapar våra konditorer recept för att tillhandahålla de bästa produkterna. Detta omfattar klassiska franska recept och internationella bästsäljare i ny tappning inspirerade av de senaste trenderna.

 

Alla våra bakelser är färdiga att tina och servera, vilket innebär att du bara behöver låta dem tina i ett kylskåp eller i rumstemperatur beroende på produkttyp innan du serverar dina kunder.

 

Våra kunskaper om god smak

Tack vare våra kunskaper inom traditionell smördeg erbjuder vi ett stort urval av välsmakande produkter inklusive ett brett urval av premiumsnacks med nya former, nya degar och nya recept - korg, virvel, snodd, öppen croissant.

 

I vårt sortiment erbjuder vi även vegetariska produkter - spenatvirvel, grönsakskorgar, smördeg med grönsaker, osv. - och ett sortiment för festfirande med våra Délifrance à La Folie! produkter färdiga att fylla.

 

Alla våra smakfulla smördegsprodukter är färdiga att gräddas för en enkel och snabb gräddning i butiken.

Tänk på att...

Vi bakar våra croissanter på hantverksmässigt vis, enligt fransk tradition och kunskap sedan generationer tillbaka.

 

Väl medvetna om att rikligt med smör och en ordentligt tilltagen jästid, är lite av hemligheten bakom en riktigt god croissant med det där perfekta fraset.

 

Detta gör hela skillnaden och är också förklaringen till varför våra croissanter är så uppskattade och välkända runt om i världen. Till vår stora glädje och stolthet klart. Så när du vill erbjuda dina gäster äkta franska croissanter av högsta kvalitet – både gällande råvara och smak – då väljer du Délifrance.

Manufacturing steps

5 hours, is the duration of the production process between kneading and entry of the pallet in the cold chamber.
 
 

1 Raw material storage

2 Raw material weighing

3 Kneading

4 Extrusion of dough and butter

 

5 Dough folding

6 Rest

7 Cutting

8 Shaping and shaping check

 

 

9 Oven baking / Browning / Deep-freezing

10 Quality control laboratory

11 Bagging and boxing

12 Palletisation

13 Storage

The frozen bakery, pastry and savoury market in figures

 

The share of bake-off/frozen products in the fresh bakery, pastry and savoury market in Europe (source: GIRA)

 

 

+ 4,3%

 

 

A dynamic market which has been growing for 10 years (source: GIRA)

 

Solid arguments and a good general image

 

 Practicality: use adapted to demand, less waste


 Innovative products which follow market trends


 Good value for money

CLOSE-UP ON DEEP-FREEZING

Deep-freezing is an industrial technique which consists in cooling foodstuffs quickly and suddenly (in a few minutes to an hour) by exposing them intensely to temperatures ranging from -30°C to -50 °C.
 
By means of this process, the water contained in the cells is finely crystallized, thus limiting cell destruction and preventing the proliferation of micro-organisms which are rendered dormant at low temperature. The products thus treated retain their freshness, their texture and their flavour while preserving most of the nutrients and vitamins.