Restaurang: våra tips för att hantera inflation och personalbrist
Restaurang: våra tips för att hantera inflation och personalbrist
Stigande energikostnader, råvarupriser, brist på personal. I likhet med många andra branscher har restaurangbranschen inte varit förskonad från inflation och rekryteringssvårigheter.
För att anpassa sig och bibehålla tillfredsställande marginaler har många yrkesverksamma valt att se över sina priser, portionsstorlekar eller till och med sina produktinköp.
Tänk om det fanns andra lösningar?
På Délifrance anser vi att en bra leverantör inte bara ska tillhandahålla kvalitetsprodukter utan också, som en sann affärspartner,
kunna erbjuda lösningar och anpassa sitt erbjudande till den föränderliga miljön. Här är våra tips för att kompensera för inflation och personalbrist och samtidigt bygga upp kundlojalitet.
Lkande kostnader och prisökningar på råvaror, personalbrist... Detta är bara några av de svårigheter som får dig att leta efter sätt att minska dina kostnader utan att kompromissa med kvaliteten på ditt erbjudande. Tänk om frysta bageriprodukter kunde vara en lösning?
Fryst bröd, viennoiserie och bakverk är mycket praktiska för livsmedelsföretag eftersom de är enkla och snabba att tillaga. Till skillnad från färska produkter kan de förvaras i flera månader. Att ha en leverantör av frysta bröd (smörgåsar, paninis, focaccia, ...) innebär att man kan variera recepten och samtidigt spara pengar. Det är också en utmärkt lösning utan avfall, eftersom endast de nödvändiga portionerna tillagas och erbjuds kunderna. Faktum är att produkterna kan förvaras med längre hållbarhet.
I motsats till vad många tror påverkar frysning inte produkternas näringsvärde. Ännu bättre är att denna konserveringsprocess bibehåller alla deras egenskaper: utseende, konsistens och smak.
Attraktiva alternativ och smarta portioner
Med frysta bröd, viennoiserie och bakverk är det möjligt att erbjuda attraktiva menyer till rimliga priser för kunden. Du kan också leka med olika och originella måltidslösningar eller portioner.
Härärnågraexempel:
- Som aptitretare finns det inget bättre än ett bord att dela på, med hemgjorda röror som tonfiskröra, hummus och tzatziki tillsammans med en krispig baguette
- Till huvudrätt: En rätt att dela på som en margherita-liknande focaccia-pizza eller med skinka, mozzarella och pesto .
- Till dessert: den ikoniska "café gourmand" som serveras med minibakelser som macarons eller bitar av stora tårtor som efterrätter, tarteletter etc.
Lönsamma smarta lösningar för dig, samtidigt som vi tillgodoser konsumenternas behov.
Innan du sätter dina priser bör du analysera dina kunders vanor och definiera vad de förväntar sig av ditt erbjudande. Om den traditionella formeln förrätt-huvudrätt-dessert fortfarande är oundviklig, kan du också föreslå originella och flexibla måltidslösningar:
- en förrätt (typ aperitif) + en huvudrätt
- en maträtt + en kopp kaffe och en minidessert.
Dessa smarta paket erbjuder mer frihet och är särskilt effektiva vid lunchtid när kunderna kan ha ont om tid.
Tänk om när det gäller dina menyer
För att motverka inflation är prishöjningar och minskade portionsstorlekar inte nödvändigtvis de bästa lösningarna; de uppfattas ofta dåligt av kunderna, vilket kan skada din image. Kvalitet måste komma först! Med frysta bakverk kan du minska dina kostnader och samtidigt fortsätta att variera dina menyer efter möjligheter, säsonger, tillfällen (jul, påsk, halloween...) och framför allt efter din inspiration.
Batch cooking har varit mycket populärt under de senaste åren. Principen är att laga flera måltider samtidigt med ett begränsat antal ingredienser. Vad är tanken med detta? Variera tillagningsmetoder, kryddor och recept för att variera menyn utan att öka kostnaderna. Restaurangägare kan optimera sin budget och spara tid i köket genom att använda enkla och lättillgängliga recept.
Med en croissant är det möjligt att erbjuda olika och originella rätter när som helst på dagen. Här är några idéer: en croissantmacka med grönsaker till lunch, en chokladcroissant till mellanmål och en croissantvåffla (croiffle) till efterrätt.
Att sätta rätt pris innebär att hitta rätt balans mellan din målmarginal och vad dina kunder är villiga att betala.
För en kundorienterad strategi, kombinera ett "smart" måltidserbjudande med ett psykologiskt pris som de flesta av dina kunder kommer att gå med på att betala. För att hålla dem lojala bör du aldrig överskrida denna tröskel.
För att sticka ut från konkurrenterna erbjuder vi kompletta lösningar som anpassar sig till dina begränsningar och samtidigt garanterar att dina kunder blir nöjda. Du hittar alla dessa lösningar i vår Smart Guide.
Det är en komplett guide med många recept och tips som är prisvärda men också enkla att genomföra. Denna kommer att hjälpa dig att erbjuda välsmakande och högkvalitativa produkter till dina kunder.
Vi förstår att det på en konkurrensutsatt marknad är viktigt att erbjuda unika produkter och att sticka ut. Därför erbjuder vi innovativa och autentiska produkter: klassiska bakverk eller gourmetbakverk, ett brett utbud av världsbröd eller till och med plant based produkter, varje produkt är noggrant utformad för att uppfylla dina kunders behov och erbjuda dem en exceptionell smakupplevelse. Eftersom vi är mer än bara en enkel leverantör har vi kombinerat recept och tips som gör att du kan sticka ut från dina konkurrenter.
