Von einzelnen Brötchen und Sandwich-Broten bis hin zu Baguettes und grossen Broten bieten wir eine Vielzahl von Formaten und Rezepturen an. Darunter sind lokale Spezialitäten wie Focaccia und Ciabatta oder handgefertigte und rustikale Produkte - inspiriert durch traditionelle Bäckerkunst - mit grosszügigen Zutaten (z.B. Oliven, Früchte …) und reichhaltigem Topping (Sesam, Kürbis- und Leinsamen, Cranberries usw.).

Das Geheimnis dieser Brote, ihr Aroma, ihr Aussehen und ihr einzigartiger Geschmack, liegen in unserem französischen Erbe, den ausgewählten Zutaten, die wir verwenden, unseren handwerklich inspirierten Techniken und unserem grossen Fachwissen in der Vorgärung - Sauerteigtechniken, Poolish, Biga - sowie dem Ergebnis aus einem Jahrhundert Bäckerei-Wissen.

Unser Angebot umfasst vorgebackenes Brot für Kunden, die den Geschmack und die Textur eines frisch gebackenen Brotes zur Geltung bringen wollen, und vollständig gebackenes Brot, um Kunden, die keinen Ofen in ihrem Geschäft haben, einen umfassenden Service zu bieten.

Wir sind Experten für klassische französische Pâtisserie und alle unsere Schichtkuchen, Brandteigprodukte und Blätterteigwaren werden in unseren Werkstätten in der Bretagne, Frankreich, hergestellt.

Unter Verwendung authentischer Zutaten und Rezepturen und handwerklich inspirierter Techniken entwickeln und entwerfen unsere Pâtissiers Rezepte, um die besten Produkte zu liefern. Dazu gehören klassische französische Rezepturen und innovative Produktentwicklungen, die sich an internationalen Bestsellern und an aktuellen Trends orientieren.

Unsere Pâtisserie-Produkte sind (fast alle) servierfertig. Sie müssen sie je nach Produkttyp nur noch im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen, bevor Sie diese Ihren Kunden servieren.

Sobald die Labormodelle validiert sind, gehen wir zu den Versuchen im industriellen Massstab über. Um die Rezeptur im industriellen Maßstab zu entwickeln, ist zunächst eine strenge Auswahl der Rohstoffe erforderlich, die denen entsprechen, die der handwerkliche Bäcker verwendet, d.h. Butter, Mehl, Zucker, Eier, Milch, Hefe und Salz.

Wir erfüllen täglich die Anforderungen der Verbraucher und unserer Kunden (Bioprodukte, Vereinfachung der Zutatenlisten, Beschaffung von nachwachsenden Rohstoffen, Zertifizierungen - Schokolade, Palmöl, usw. - vegane Produkte...).