MANDEL-CROISSANT - NO WASTE ALL TASTE REZEPT

cost
difficulty
hot
cold
Rezept
Preparation : 10 min
Bereiten Sie die Zutaten vor.

Bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie das Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen.
Bereiten Sie die Mandelcreme vor, indem Sie die weiche Butter mit den Eiern, Zucker und den gemahlenen Mandeln aufschlagen.
Das Croissant der Länge nach halbieren.
Die Innenseite des Croissants mit etwas Sirup bestreichen.
Die Croissants mit Mandelcreme (45 g) füllen, verschließen und je 5 g Mandelcreme auf der Oberseite des Croissants verteilen.
Bereiten Sie das Mandelkrokant vor, indem Sie den Zucker mit den gehobelten Mandeln verrühren und mit Eiweiß binden, um eine sandige Textur zu erhalten.
Die Mandelkrokant-Mischung in die Mandelcreme auf dem Croissant geben.
Im Ofen 12 Minuten bei 170°C backen.
Mit Puderzucker bestreuen.

Servieren.
Tipp des Küchenchefs!
Geben Sie gehackte Mandeln zur Mandelcreme hinzu.

Ersetzen Sie 20 % der gemahlenen Mandeln durch eine andere Art von gemahlenen Nüssen (gemahlene Haselnüsse, Walnüsse, Pistazien, etc.).