“L'ottimo rendimento dei prodotti da forno per la colazione deriva in gran parte da un’offerta ampia di prodotti facili e convenienti, da asporto, sia monoporzione che multipack. Il segmento beneficia anche dell’acquisto d'impulso, in quanto ideale per una fresca e veloce colazione o una pausa durante lo shopping.

La freschezza è un forte driver per le qualità organolettiche dei prodotti, ma allo stesso tempo le referenze “appena sfornate” fanno percepire ai consumatori un’elevata qualità. Per i rivenditori, evidenziare gli ingredienti di prima qualità includendo l'origine può essere un’ulteriore opportunità  per donare elevare ulteriormente lo standard e far percepire i prodotti come artigianali. "

Il rapporto Power of Bakery del Food Marketing Institute e dell'American Baker's Association mostra anche che “i cereali integrali e i multicereali sono gli ingredienti più ricercati soprattutto dai baby boomer, mentre i millennial prestano maggiore attenzione a carboidrati, proteine e glutine. Tuttavia, sebbene sia importante soddisfare le esigenze dei consumatori in termini di attributi funzionali, salute, benessere e trasparenza".

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