Pilastro #3: Prodotto e know-how

Il nostro impegno a realizzare prodotti di qualità per tutti, oggi e domani.

Per Délifrance il gusto e la qualità sono al centro.

Lavoriamo per offrirvi i migliori prodotti, realizzati con i migliori ingredienti, selezionati con grande cura e integrando criteri di sostenibilità.

Anche offrire prodotti con liste di ingredienti ridotte e senza additivi controversi è una priorità assoluta.

Inoltre, tutto ciò che facciamo è fatto garantendo le norme di sicurezza alimentare e rispettando i principi etici nei rapporti con i nostri fornitori.

Creare una catena di approvvigionamento di farina sostenibile

I NOSTRI IMPEGNI

La farina è la nostra principale materia prima. Vogliamo creare una catena di approvvigionamento integrata, sfruttando la nostra appartenenza a VIVESCIA e offrendo così un'offerta più sostenibile.

Nel frattempo, abbiamo iniziato a utilizzare farina di grano certificato CRC® per la nostra gamma di pane Délifrance Héritage prodotto in Francia. Questa certificazione garantisce pratiche agricole favorevoli alla biodiversità, un'origine francese e un'equa remunerazione per gli agricoltori.

Inoltre, il 100% del grano utilizzato nei nostri siti francesi è già privo di insetticidi di stoccaggio.

I NOSTRI OBIETTIVI

Farina 100% sostenibile entro il 2027

Un approvvigionamento sostenibile dei nostri ingredienti principali

I NOSTRI IMPEGNI

Selezioniamo le nostre materie prime con la massima cura. Ai criteri di qualità, qualche anno fa, abbiamo deciso di aggiungere anche criteri di sostenibilità nella selezione dei nostri ingredienti. La nostra ambizione è ora quella di spingerci oltre nella selezione di materie prime etiche e sostenibili per i nostri ingredienti strategici.

Abbiamo fissato degli obiettivi per i nostri principali ingredienti e continueremo a lavorare per andare oltre. Intendiamo concentrarci anche sul burro, collaborando con i nostri fornitori per ridurre l'impronta di carbonio e garantire il benessere degli animali. Inoltre, definiremo una politica di acquisto responsabile per tutte le nostre materie prime.

Oggi:

100% della nostra farina di grano senza insetticidi di stoccaggio nei nostri stabilimenti francesi

100% uova senza gabbie dal 2020*

100% olio di palma certificato RSPO dal 2021**

25% di cacao certificato Rainforest Alliance o UTZ nel 2022**

*Prodotti realizzati nei nostri stabilimenti francesi; obiettivi: 100% dei nostri prodotti in Europa entro il 2025

**Prodotti a marchio Délifrance realizzati nei nostri stabilimenti dell'UE

I NOSTRI OBIETTIVI

Farina 100% sostenibile entro il 2027

100% cacao certificato nel 2024

100% olio di palma certificato RSPO e segregato nel 2025

Zero deforestazione nelle nostre catene del valore entro il 2025

Garantire prodotti sicuri e di qualità

NOSTRI IMPEGNI

Garantiamo ai nostri clienti prodotti di altissima qualità, conformi agli standard di sicurezza alimentare e ai requisiti nutrizionali.

In linea con il nostro DNA, in cui l'innovazione è forte, puntiamo a una qualità ancora maggiore per il domani.

Dalla fine del 2021, non ci sono additivi rossi* per il 100% del pane, della viennoiserie, dei prodotti salati e per il 70% della pasticceria (prodotti Délifrance realizzati nei nostri stabilimenti dell'UE) e abbiamo lavorato per ridurre il più possibile gli additivi arancioni**.

*Abbiamo stabilito una nostra classificazione degli additivi, mescolando le normative UE, il database aperto sugli alimenti e gli impegni dei nostri principali clienti.

I NOSTRI OBIETTIVI

Mantenere le certificazioni GFSI su tutti i nostri siti

Semplificazione progressiva delle nostre ricette: nessun additivo rosso nei nostri prodotti entro il 2025 (ambito: prodotti globali e di terzi)

Go Clean

Rispettare i principi etici nei rapporti con i fornitori

I NOSTRI IMPEGNI

All'interno del nostro ecosistema, siamo responsabili di mantenere relazioni esemplari con i nostri fornitori e di garantire il rispetto dei diritti umani in tutta la nostra catena del valore.

Abbiamo un Codice di condotta per i fornitori che stiamo pianificando di aggiornare entro il 2023; il nostro obiettivo è di farlo firmare al 100% dei nostri fornitori nello stesso anno. Naturalmente ci aiuterà a creare le condizioni di rispetto dei diritti umani in tutta la nostra catena di fornitura, ma anche a condividere i nostri valori in termini di rispetto dell'ambiente e di lotta alla corruzione.

Intervista a Semra Kartal

La nostra Direttrice Acquisti risponde ad alcune domande sulle nostre sfide e priorità in materia di materie prime in Délifrance:

Come selezionate oggi i vostri fornitori di materie prime?

Collaborazione e partnership sono le basi del nostro rapporto con i fornitori. Cerchiamo partner in grado di fornirci ingredienti di alta qualità, con le caratteristiche tecniche previste, e che integrino i criteri di sostenibilità nel loro approccio.

È da qualche anno che abbiamo intrapreso questo viaggio e da quando abbiamo lanciato il nostro programma Go Clean stiamo lavorando a stretto contatto per andare avanti. Abbiamo dato priorità alle nostre azioni su uova, cacao e olio di palma e presto accelereremo anche su un approvvigionamento più sostenibile di burro e farina, le nostre due principali materie prime.

Quali sono le sfide che dovete affrontare?

Le prospettive economiche dopo questi ultimi due anni di crisi hanno posto nuove sfide. La guerra in Ucraina sta esacerbando l'impatto sui prezzi dell'energia, sull'inflazione e sulla crescita, con conseguenti pressioni al rialzo sui prezzi delle materie prime, nuove interruzioni dell'approvvigionamento e una crescente incertezza. Ciò ha un impatto significativo sulla nostra capacità di approvvigionamento e fornitura.

La conseguenza principale è la disponibilità delle materie prime nell'immediato e nel lungo periodo. È difficile prevedere il risultato a lungo termine, ma tutti gli elementi suggeriscono che le materie prime saranno sempre più soggette a vincoli di disponibilità (cambiamenti climatici, aumento della domanda globale...).

In questo particolare contesto, trovare fornitori allineati con le nostre ambizioni e con forti impegni in materia di sostenibilità, benessere animale o riduzione dell'impronta di carbonio può essere una sfida. Nel frattempo, saranno criteri fondamentali per garantire una fornitura sostenibile nei prossimi anni; tutti gli attori devono sostenere questo sviluppo.

Abbiamo giustamente osservato che la politica di CSR è ora inclusa nelle pratiche e nelle strategie di molti fornitori, con un approccio molto trasparente sulle loro azioni e sulle loro prospettive future.

What will your next months’ priorities be?

We know that ingredients have a big impact on our overall carbon footprint and we will focus on building our roadmap for sustainable flour and butter. More generally speaking we will also write a Sustainable Sourcing Charter to make sure that sustainable sourcing is part of our culture to preserve the planet's resources as much as possible and have a positive impact on communities.

Quali saranno le priorità dei prossimi mesi?

Sappiamo che gli ingredienti hanno un grande impatto sulla nostra impronta di carbonio complessiva e ci concentreremo sulla costruzione di una roadmap per la farina e il burro sostenibili. Più in generale, stileremo anche una Carta dell'Approvvigionamento Sostenibile per assicurarci che questo faccia parte della nostra cultura per preservare il più possibile le risorse del pianeta e avere un impatto positivo sulle comunità.