SPRING CAPRESE
Προκομμένη Ciabbatina 120 γρ.
Δυόσμος 6 γρ. (5 φύλλα)
Βουβαλίσια μοτσαρέλα 25 γρ.
Μαριναρισμένα κολοκυθάκια 25 γρ. :
Κολοκυθάκια 200 γρ.
Λεμόνι 40 γρ.
Ελαιόλαδο 60 γρ.
Δυόσμος 20 γρ. (20 φύλλα),
Αλάτι & μαύρο πιπέρι
Ψημένη πιπεριά 30 γρ. :
Κόκκινες πιπεριές 250 γρ.
Ελαιόλαδο 60γρ.
μαντζουράνα 10 γρ.
αλάτι
Κρέμα ρεβιθιού 20 γρ. :
Προμαγειρεμένα ρεβίθια (στραγγισμένα) 500 γρ.
Χυμός λεμονιού 90 γρ. ( χυμός από 1 λεμόνι)
Ελαιόλαδο 100 γρ. ( 6 κουταλιές της σούπας),
αλάτι & μαύρο πιπέρι
Δημιρουργήστε αυτό το ανοιξιάτικο sandwich Caprese, χρησιμοποιώντας την ευέλικτη προ-κομμένη μας ciabattina. Με γρήγορο χρόνο προετοιμασίας, σε μόλις 20 λεπτά, αποτελεί μια ελκυστική προσθήκη στο αναψυκτήριο ή το cafe σας. Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους πελάτες σας με αυθεντικές ιταλικές γεύσεις, αυτό το πιάτο είναι η τέλεια επιλογή.
Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο, κόψτε τα κολοκυθάκια σε φέτες πάχους περίπου 4 εκ. Ετοιμάστε ένα μείγμα με λάδι, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμένα κολοκυθάκια σε ένα δοχείο και προσθέστε το μείγμα του ελαιόλαδου και μερικά φύλλα φρέσκου δυόσμου. Αφήστε τα να μαριναριστούν.
Για την κρέμα ρεβιθιού: Στραγγίζετε τα ρεβίθια, τα στεγνώνετε και τα ξεφλουδίζετε. Χτυπήστε τα ρεβίθια με το λάδι, το λεμόνι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι για να δημιουργήσετε μια λεία κρέμα.
Για τις ψητές πιπεριές:
Τοποθετήστε 2 κόκκινες πιπεριές σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Βάλτε τις στο φούρνο και ψήστε τις στους 200°C για περίπου 30 λεπτά. Μόλις ψηθούν, τις τοποθετείτε σε ένα δοχείο και τις σκεπάζετε για να κρυώσουν. Στη συνέχεια, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε φέτες περίπου 2 εκ. Χ 4 εκ.
Προσθέστε το ελαιόλαδο, το αλάτι και την μαντζουράνα.
Μόλις η Ciabattina κρυώσει, κόψτε τη κατά μήκος και απλώστε την κρέμα ρεβιθιού και στις δύο εσωτερικές πλευρές. Στη συνέχεια γεμίστε εναλλάξ τα κολοκυθάκια, τη μοτσαρέλα και το πεπερόνι μέχρι να ολοκληρωθεί η γέμιση. Γαρνίρετε με φύλλα δυόσμου και βασιλικού.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ήδη έτοιμα μαριναρισμένα κολοκυθάκια και να προσθέσετε ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο από πάνω πριν το σερβίρισμα.