ΦΘΙΝΟΠΩΡΙΝΟ SANDWICH
Panini προ κομμένο 110 γρ.
Κρέμα παντζαριού 20 γρ. :
100γρ. μαγειρεμένα ρεβίθια, 400γρ. προμαγειρεμένα παντζάρια, χυμός λεμονιού, ελαιόλαδο 15 γρ. αλάτι 3γρ. και κύμινο 2γρ.
Ψητά λαχανικά (4 κομμάτια από το καθένα - κολοκύθα, κόκκινο λάχανο και μάραθο):
Ψητή κολοκύθα 500 γρ., φρέσκο θυμάρι 20 γρ., δεντρολίβανο 20 γρ., ελαιόλαδο 10 γρ. , αλάτι 2 γρ. και πιπέρι 3 γρ.
Κόκκινο λάχανο μαγειρεμένο:
κόκκινο λάχανο 300 γρ., σκόρδο 1 σκελίδα, ελαιόλαδο 30 γρ. και αλάτι 2 γρ.
Φρυγανισμένος μάραθος:
Μάραθος 200 γρ., ελαιόλαδο 20 γρ., μαντζουράνα 10 γρ. και αλάτι 3 γρ.
Καθώς αλλάζει η εποχή, αλλάζει και το μενού σας. Σας παρουσιάζουμε το νόστιμο "Φθινοπωρινό sandwich". Χρησιμοποιήστε το προ-κομμένο Panini για να φτιάξετε αυτό το πιάτο με τις ζεστές, γήινες γεύσεις του φθινοπώρου σε μόλις 20 λεπτά. Ιδανικό για να διαφοροποιήσετε το μενού του αναψυκτηρίου σας, αυτή η εποχιακή πρόταση είναι επίσης ιδανική για να την προσθέσετε στο μενού του all day cafe restaraunt σας.
Κόψτε τα λαχανικά σε χοντρές φέτες/κομμάτια ( πάχος περίπου 0,5 εκ.) , τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, αλείψτε τα με ελαιόλαδο, προσθέστε τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε στους 190° C για περίπου 25 λεπτά.
Για την κρέμα παντζαριού:
Στραγγίζετε τα ρεβίθια, τα χτυπάτε με τα παντζάρια, το χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι & πιπέρι μέχρι να έχετε μια λεία, ομοιογενή κρέμα.
Για το βραστό λάχανο:
Αφαιρέστε το εσωτερικό νεύρο απο το λάχανο, στη συνέχεια, βράστε το σε ένα τηγάνι με λάδι, μια σκελίδα σκόρδο ποσέ και αλάτι, σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.