Restaurantes: nuestros consejos para afrontar la inflación y los problemas de contratación

Costes cada vez mayores, subidas de precios de las materias primas constantes, escasez de personal formado... Éstas son sólo algunas de las dificultades que le llevan a buscar formas de reducir los costes sin comprometer la calidad de su oferta. ¿Y si los productos de panadería congelados fueran una solución?

En los negocios de Food service, el pan, la bollería y la pastelería congelados resultan muy prácticos porque son fáciles y rápidos de preparar. A diferencia de los productos frescos, pueden conservarse varios meses.

Contar con el apoyo de un proveedor de panes congelados (sándwiches, paninis, focaccia, hamburguesas...) significa tener la posibilidad de variar las recetas ahorrando dinero. También es una excelente solución para no desperdiciar, porque sólo se preparan las porciones necesarias que se ofrecen a los clientes. De hecho, los productos pueden conservarse hasta 18 meses.

En contra de la opinión popular, la congelación no afecta a la calidad nutricional de los productos. Mejor aún, este proceso de conservación mantiene todas sus cualidades: aspecto, consistencia y sabor.

Con panes congelados, pastelería y bollería, es posible ofrecer menús atractivos a precios justos para el cliente. También se puede jugar con soluciones de comidas o raciones diferentes y originales.

A continuación, algunos ejemplos:

·        Para los aperitivos: nada mejor que una tabla para compartir, ofrecen cremas caseras para untar de atún, hummus y tzatziki acompañados de una baguette crujiente (< 0,5€).

·        Para el principal: Un plato para compartir como una pizza focaccia estilo margarita (< 2 €) o con jamón, mozzarella y pesto (< 2,5 €).

·        De postre: café acompañado con mini pasteles como macarons o porciones de pastelería como los entremets, las tartas, etc. (presupuesto inferior a 1 €).

Soluciones inteligentes y rentables para ti, que responden a las necesidades de los consumidores.

Antes de fijar los precios, analiza los hábitos de tus clientes y define lo que esperan de tu oferta. Si la fórmula tradicional entrante-principal-postre sigue siendo difícil, también puedes proponer soluciones de comida originales y flexibles:

·        un entrante (tipo aperitivo) + un plato principal

·        un plato + un café acompañado de un mini postre.

Estas fórmulas inteligentes ofrecen más libertad y son especialmente eficaces a la hora del almuerzo, cuando los clientes disponen de poco tiempo.

Para combatir la inflación, las subidas de precios y las reducciones del tamaño de las porciones no es necesariamente la mejor solución. Pueden llegar a ser mal percibidas por los clientes, llevándonos a dañar la imagen.

¡La calidad debe ser lo primero! Las masas congeladas permiten reducir los costes sin dejar de variar los menús en función de las oportunidades, las estaciones, las ocasiones (Navidad, Semana Santa...) y, sobre todo, de su inspiración.

El "batch cooking" es muy popular desde hace unos años.  Consiste en preparar varias comidas a la vez con un número limitado de ingredientes. ¿Cuál es la idea? Variar los métodos de cocción, los aliños y las recetas para diversificar el menú, sin aumentar los costes. Los restauradores pueden optimizar su presupuesto y ahorrar tiempo en la cocina utilizando recetas sencillas y accesibles.  

Con un croissant es posible ofrecer platos diferentes y originales a cualquier hora del día. He aquí algunas ideas: un sándwich de croissant con verduras para el almuerzo, un croissant de chocolate para la merienda y un gofre croissant (croiffle) para el postre.

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Fijar el precio correcto significa encontrar el equilibrio adecuado entre el margen objetivo y lo que los clientes están dispuestos a pagar.

Para centrarse en el cliente, combina una oferta de comida "inteligente" con un precio psicológico que la mayoría de sus clientes acepte pagar. Para fidelizarlos, no supere nunca este umbral.

Para diferenciarte de tus competidores, ofrecemos soluciones completas que se adaptan a tus limitaciones y garantizan la satisfacción de tus clientes. Encontrarás todas estas soluciones en nuestra Guía Smart.  

Es una guía completa con muchas recetas y consejos asequibles, pero también fáciles de llevar a cabo. Tanto si tienes poco personal como si dispones de un personal menos cualificado, te ayudará a ofrecer productos sabrosos y de calidad a tus clientes.

Entendemos que, en un mercado competitivo, es crucial ofrecer productos únicos y diferenciales. Por eso ofrecemos productos innovadores y auténticos: bollería clásica o gourmet, una amplia gama de panes del mundo o incluso bollería vegana o sin gluten, cada producto está cuidadosamente diseñado para satisfacer las necesidades de los clientes y ofrecerles una experiencia de sabor excepcional. Somos algo más que un simple proveedor, hemos combinado recetas y consejos que te permitirán diferenciarte de sus competidores.