CORAZÓN DE HOJALDRE
Costo
Dificultad
Frio
Ingredientes
Para 5 raciones
Plancha de Hojaldre MTQ 32,5%.
Receta crema de mascarpone:
250 g mascarpone.
125 g nata.
50 g azúcar glass.
Montar los 3 ingredientes con las varillas
hasta que adquieran una textura cremosa.
Mermelada de frambues
S8758 Plancha de Hojaldre MTQ 32,5%
Receta crema de mascarpone:
-250 g mascarpone.
-125 g nata.
-50 g azúcar glass.
-(Montar los 3 ingredientes con las varillas hasta que adquieran una textura cremosa)
-Mermelada de frambuesa
Producto Asociado
Preparation : 20-30 min
- Cortar dos piezas de plancha de hojaldre en forma de corazón.
- Espolvorear azúcar glass por encima.
- Colocar las piezas en una bandeja de horno sobre papel. Cubrirlas con otro papel y poner peso encima. Por ejemplo, dos o tres bandejas de horno.
- Hornear a 180º durante 20-25 min.
- Dejar enfriar y cubrir una de las piezas con crema de mascarpone en manga, como se aprecia en la imagen.
- Colocar la otra pieza encima y de nuevo decorar todo el perfil con crema de mascarpone.
- Colocar las frambuesas boca arriba y bien juntas en la parte central del corazón.
- Rellenar con unos puntos de mermelada de frambuesa.
- Cortar dos piezas de plancha de hojaldre en forma de corazón.
- Espolvorear azúcar glass por encima.
- Colocar las piezas en una bandeja de horno sobre papel. Cubrirlas con otro papel y poner peso encima. Por ejemplo, dos o tres bandejas de horno.
- Hornear a 180º durante 20-25 min.
- Dejar enfriar y cubrir una de las piezas con crema de mascarpone en manga, como se aprecia en la imagen.
- Colocar la otra pieza encima y de nuevo decorar todo el perfil con crema de mascarpone.
- Colocar las frambuesas boca arriba y bien juntas en la parte central del corazón.
- Rellenar con unos puntos de mermelada de frambuesa.
Dressing : 20 min
- Dejar enfriar y cubrir una de las piezas con crema de mascarpone en manga, como se aprecia en la imagen
- Colocar la otra pieza encima y de nuevo decorar todo el perfil con crema de mascarpone
- Colocar las frambuesas boca arriba y bien juntas en la parte central del corazón
- Rellenar con unos puntos de mermelada de frambuesa
- Dejar enfriar y cubrir una de las piezas con crema de mascarpone en manga, como se aprecia en la imagen
- Colocar la otra pieza encima y de nuevo decorar todo el perfil con crema de mascarpone
- Colocar las frambuesas boca arriba y bien juntas en la parte central del corazón
- Rellenar con unos puntos de mermelada de frambuesa
Chef's tip
Para que el hojaldre quede más crujiente y dorado, asegúrate que las piezas estén bien cubiertas con el peso (las bandejas de horno) durante la cocción, de esta forma evitará que se infle demasiado y mantendrá la forma del corazón. Además, para darle un toque extra de brillo, puede pincelar el hojaldre con un poco de almíbar o mermelada de frambuesa antes de hornearlo. Esto le dará un aspecto más brillante y un sabor delicioso. ¡Quedarán perfectos!