Розничная торговля

Пекарни, которые расположены в супермаркетах и предлагают вниманию посетителей большой ассортимент хлебобулочных изделий, таких как хлеб, венские булочки, торты, пироги, пончики, кексы и т. д., называются пекарнями при торговом предприятии. В отличие от хлебных прилавков, на которых томятся товары с большим сроком годности, пекарни при торговом предприятии, как правило, оборудованы специальной стойкой с персоналом, который обслуживает клиентов и часто выпекает изделия прямо на месте.

По мере повышения качества выпечки в магазинах вырос и интерес потребителей к этой категории товаров,

поскольку для них это возможность совершать все покупки в одном месте.

 

В идеале такая пекарня должна располагаться непосредственно на входе в магазин,

привлекая покупателей соблазнительными запахами и лакомыми товарами.

Согласно отчету Power of Bakery (Сила выпечки), составленному институтом

Food Marketing Institute и ассоциацией American Baker's Association,

именно пекарни являются одним из основных факторов, которые заставляют

американских покупателей посещать магазины практически еженедельно.

 

Успех пекарен при торговом предприятии основан на трех китах: удобстве, свежести товаров

и желании побаловать себя (исследование рынка пекарен при торговом предприятии в США, Mintel).

«Огромная популярность употребления хлебобулочных изделий за завтраком во многом объясняется стремлением к простым и практичным приемам пищи, к продуктам, которые можно взять с собой и съесть одному или с компанией. Кроме того, прибыль в этом сегменте могут приносить импульсивные покупки: людям часто нужно быстро купить что-то свежее к завтраку; также такие покупки совершаются во время обычного похода по магазинам.

 

Свежесть также имеет большое значение не только из-за органолептических качеств, но и потому, что потребители имеют обыкновение ассоциировать свежеиспеченные изделия, особенно натуральные, со здоровым питанием. Подчеркнув „натуральность“, популярность и происхождение высококачественных ингредиентов, розничные торговцы смогут создать иллюзию приготовления в домашних условиях, тем самым еще больше подняв планку».

 

Отчет Power of Bakery также свидетельствует о том, что «цельнозерновые и мультизлаковые культуры являются наиболее востребованными ингредиентами для беби-бумеров, тогда как миллениалы уделяют больше внимания содержанию углеводов, белков и глютена. Тем не менее, несмотря на обязательное удовлетворение требований потребителей к функциональным характеристикам, пользе для здоровья и прозрачности, ключевым фактором продаж, особенно импульсивных, является желание побаловать себя».

Компания Délifrance поможет вам удовлетворять требованиям ваших клиентов благодаря широкому ассортименту незаменимых высококачественных товаров по доступной цене.

Подборка для розницы

 

Наши продукты

ВЕНСКАЯ ВЫПЕЧКА

КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

ПИКАНТНАЯ ВЫПЕЧКА

News

Ham & Cheese Croissant

Our new snacking croissant with more premium ingredients.