Миндальный круассан - 0 % отходов, 100 % вкуса

cost
difficulty
hot
cold
Рецепт
Preparation : 10 Мин.
Подготовьте ингредиенты.
- Приготовьте сироп, доведя до кипения воду с сахаром.
- Приготовьте миндальный крем, взбив размягченное сливочное масло с яйцами, сахаром и миндальной мукой.
- Разрежьте круассан вдоль на две части.
- Слегка промажьте кистью средину круассана небольшим количеством сиропа.
- Наполните одну часть круассана миндальным кремом (45 г) и накройте второй частью, затем распределите 5 г крема сверху.
- Приготовьте миндальную крошку, смешав сахар, миндальную стружку и яичные белки до достижения песчанистой консистенции.
- Покройте смесью из миндальной крошки крем сверху круассана.
- Выпекайте при температуре 170 °C в течение 12 минут.
- Слегка посыпьте сахарной пудрой.

Блюдо готово к подаче.
Chef's tip
Добавьте в миндальный крем кусочки дробленого миндаля.

Замените 20 % миндальной муки другим видом ореховой муки (мукой из фундука, грецкого ореха, фисташек и др.).