Ресторан: наши советы по решению проблем инфляции и найма персонала

Растущие расходы и повышение цен на сырье, проблемы ограниченного или недостаточно обученного персонала... Это лишь некоторые из трудностей, которые заставляют вас искать пути снижения затрат без ущерба для качества вашего предложения. Что, если замороженные хлебобулочные изделия станут решением этой проблемы?

На предприятиях общественного питания замороженный хлеб, венское печенье и выпечка очень удобны, поскольку их легко и быстро приготовить. В отличие от свежих продуктов, они могут храниться в течение нескольких месяцев.

Поддержка со стороны поставщика замороженного хлеба (сэндвичи, панини, фокачча, бургеры...) означает возможность варьировать рецепты, экономя при этом деньги. Это также отличное безотходное решение, поскольку готовятся и предлагаются клиентам только необходимые порции. Фактически, продукты могут храниться до 18 месяцев.

Вопреки распространенному мнению, замораживание не влияет на питательные качества продуктов. Более того, этот процесс консервирования сохраняет все их качества: внешний вид, консистенцию и вкус.

С помощью замороженного хлеба, венских булочек и выпечки можно предложить привлекательное меню по приемлемым для клиента ценам. Вы также можете играть с различными и оригинальными решениями блюд или порций.

Вот несколько примеров:

·        Для закусок: нет ничего лучше, чем доска для разделения, предлагайте домашние спреды, такие как рулетики из тунца, хумус и цацики в сопровождении хрустящего багета (< 0,5€).

·        Для основного блюда: Блюдо для общего пользования, например, пицца фокачча в стиле "Маргарита" (< 2 €) или с ветчиной, моцареллой и песто (< 2,5 €).

·        На десерт: культовое "café gourmand", которое подается с мини-пирожными, такими как macarons, или разрезанными кусочками больших тортов, таких как entremets, tarts и т.д. (бюджет менее 1 €).

Прибыльные интеллектуальные решения для вас, отвечающие потребностям потребителей.         

Прежде чем устанавливать цены, проанализируйте привычки своих клиентов и определите, чего они ждут от вашего предложения. Если традиционная формула "закуска - основное блюдо - десерт" остается неизбежной, вы также можете предложить оригинальные и гибкие решения по организации питания:

·        закуска (типа аперитива) + основное блюдо

·        блюдо + кофе и мини-десерт.

Эти "умные" пакеты предлагают больше свободы и особенно эффективны в обеденное время, когда у клиентов может быть мало времени.

Для борьбы с инфляцией повышение цен и уменьшение размера порций - не всегда лучшие решения; зачастую они плохо воспринимаются покупателями, что может повредить вашему имиджу.

Качество должно быть на первом месте! Замороженная выпечка позволяет сократить расходы, продолжая варьировать меню в соответствии с возможностями, сезонами, случаями (Рождество, Пасха, Хэллоуин...) и, особенно, вашим вдохновением.

В последние несколько лет очень популярна порционная готовка. Принцип заключается в одновременном приготовлении нескольких блюд из ограниченного количества ингредиентов. В чем идея? Варьировать методы приготовления, приправы и рецепты, чтобы разнообразить меню без увеличения расходов. Владельцы ресторанов могут оптимизировать свой бюджет и сэкономить время на кухне, используя простые и доступные рецепты.

С помощью круассана можно предложить различные и оригинальные блюда в любое время дня. Вот несколько идей: сэндвич из круассана с овощами на обед, шоколадный круассан на полдник и вафли из круассана (круаффл) на десерт.

> Читайте также:  tips for choosing your frozen croissants

Установить правильную цену - значит найти баланс между вашей целевой маржой и тем, что готовы заплатить ваши клиенты. Вы также должны убедиться, что цены на ваши обеденные блюда/предложения по питанию примерно соответствуют дневному потолку талонов на питание.

Для клиентоориентированного подхода сочетайте "умное" предложение еды с психологической ценой, которую согласится заплатить большинство ваших клиентов. Чтобы сохранить их лояльность, никогда не превышайте этот порог.

Чтобы выделиться на фоне конкурентов, мы предлагаем комплексные решения, которые адаптируются к вашим ограничениям и гарантируют удовлетворенность ваших клиентов. Все эти решения вы найдете в нашем Smart Guide.  

Это полное руководство с множеством рецептов и советов, которые доступны по цене, но при этом просты в исполнении. Если у вас не хватает персонала или есть менее квалифицированные сотрудники, это поможет вам предложить вкусные и качественные продукты вашим клиентам.

Мы понимаем, что в условиях конкурентного рынка крайне важно предлагать уникальные продукты и выделяться. Именно поэтому мы предлагаем инновационные и аутентичные продукты: классическую или изысканную выпечку, широкий ассортимент хлеба народов мира или даже веганскую или безглютеновую выпечку - каждый продукт тщательно разработан, чтобы удовлетворить потребности ваших клиентов и предложить им исключительные вкусовые ощущения. Поскольку мы больше, чем просто поставщик, мы собрали рецепты и советы, которые позволят вам выделиться на фоне ваших конкурентов.