MILLEFOGLIE CIOCCOLATO&PERE
Costo
Difficoltà
Freddo
Ingredienti
Per Per 10 desserts
½ foglio di pasta sfoglia
10 mezze pere sciroppate
100 g cioccolato fondente
200 g panna liquida con il 35% di grasso
200 g panna da montare
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Preparation : 10 minuti
Bucherellare ½ foglio di pasta sfoglia, metterlo tra 2 fogli di carta da forno e cuocere per 20 minuti a 180°C.
Ritagliare dei dischi di 10 cm di diametro.
Preparare la salsa al cioccolato: portare a ebollizione la panna, versare sul cioccolato ed emulsionare.
Ritagliare dei dischi di 10 cm di diametro.
Preparare la salsa al cioccolato: portare a ebollizione la panna, versare sul cioccolato ed emulsionare.
Dressing : 5 minuti
Distribuire una rosetta di panna montata sul primo disco, disporre mezza pera tagliata a dadini, irrorare con la salsa al cioccolato e chiudere con un altro disco di pasta sfoglia.
Suggerimento dello chef
Puoi aggiungere dello zucchero a velo per presentare al meglio il dolce.