MANDULÁS CROISSANT - ZÉRÓ HULLADÉK - 100% ÍZ

cost
difficulty
hot
cold
Recipe
Preparation : 10 min
Készítsük elő a hozzávalókat.

- A víz és a cukor felforralásával készítsük el a szirupot.
- A megpuhult vajat, tojást, cukrot és a mandulaport együtt felverve készítsük el a mandulakrémet.
- Vágjuk a croissant-t hosszában kétfelé.
- A croissant belsejét kenjük be vékonyan a sziruppal.
- Töltsük meg a croissant-t mandulakrémmel (45 g), tegyük rá a tetejét, és 5 g krémet kenjünk rá.
- A cukor és a szeletelt mandula, valamint a tojásfehérje összekeverésével készítsük el a mandulaforgácsot, aminek homokszerű állagúnak kell lennie.
- Ragasszuk a mandulaforgács keveréket a croissant tetején lévő krémre.
- 12 percen át sütjük 170°C-on.
- Hintsük meg porcukorral.

TÁLALJUK.
Chef's tip
Adjunk összetört manduladarabokat a mandulakrémhez.

A mandulapor 20%-át helyettesíthetjük egy másik fajta csonthéjas porával (mogyoró, dió, pisztácia stb.)