BRUSCHETTA DOLCE
Kosten
Schwierigkeit
Heiß
Kalt
Zutaten
Für 1 portion
Ciabatta 265g
Frische Minze 5g
5 Essbare Blumen
Heidelbeerkompott 18g:
frische Heidelbeeren 100g, Zucker 50g
Minzpesto 20g:
frische Minze 90g, Honig 20g, Pistazien 40g
Baiser nach italienischer Art:
2 Eiweiß, Zucker 125 g, Wasser 25 ml
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Rezept
Variieren Sie Ihr Frühstücks-, Dessert- oder Brunch-Menü mit unserer Bruschetta Dolce, einer köstlichen Mischung aus Aromen und Texturen, die in nur 5 Minuten zubereitet ist. Mit ihrer Geschmacksvielfalt und ihrem makellosen Aussehen wird Bruschetta Dolce mit Sicherheit zum Highlight Ihres Menüs.
Preparation : 5 min
Für das Heidelbeerkompott:
Alle Zutaten in einen Topf geben und das Kompott bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang kochen. Die Konsistenz sollte rustikal sein.
Für das Minzpesto:
Alle Zutaten pürieren, bis sie glatt und kompakt sind.
Das Ciabatta bei 180°C für 18 Minuten backen.
Für die italienische Meringue/Baiser:
Zucker und Wasser in einen Kochtopf geben und den Sirup auf 121 Grad erhitzen. Während Sie das Eiweiß schlagen, gießen Sie den Sirup in einem Rinnsal ein. Das Baiser ist fertig, wenn das Eiweiß vollständig aufgeschlagen ist und die Mischung leicht abgekühlt ist. Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen und beiseite stellen.
Alle Zutaten in einen Topf geben und das Kompott bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang kochen. Die Konsistenz sollte rustikal sein.
Für das Minzpesto:
Alle Zutaten pürieren, bis sie glatt und kompakt sind.
Das Ciabatta bei 180°C für 18 Minuten backen.
Für die italienische Meringue/Baiser:
Zucker und Wasser in einen Kochtopf geben und den Sirup auf 121 Grad erhitzen. Während Sie das Eiweiß schlagen, gießen Sie den Sirup in einem Rinnsal ein. Das Baiser ist fertig, wenn das Eiweiß vollständig aufgeschlagen ist und die Mischung leicht abgekühlt ist. Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen und beiseite stellen.
Dressing : 10 min
Mit Hilfe eines 6x6 cm großen quadratischen Teigausstechers zwei Ciabatta-Croutons ausstechen, das Minzpesto darauf verteilen, das Blaubeerkompott darauf geben und schließlich das italienische Baiser.
Verwerten Sie das ungenutzte Brot: zu unseren NWAT-Rezepten.
Mit einer Lötlampe abflammen.
Auf einem kleinen Teller anrichten und mit den essbaren Blüten und Minzblättern garnieren.
Verwerten Sie das ungenutzte Brot: zu unseren NWAT-Rezepten.
Mit einer Lötlampe abflammen.
Auf einem kleinen Teller anrichten und mit den essbaren Blüten und Minzblättern garnieren.
Tipp des Küchenchefs!
Denken Sie daran, Reste von Minzpesto und Blaubeerkompott im Kühlschrank aufzubewahren, um sie später zu verwenden.