GRANOLA
cost
difficulty
cold
no waste
Recette
Turn yesterday's croissant into granola !
Here's a delicious, no-waste granola recipe perfect for hotels, restaurants and cafes.
It uses a combination of oats, nuts, seeds and dried fruit, so you can use whatever you have on stock. It's easy to prepare and can be served with yogurt, fresh fruit or as a topping for a smoothie bowl. It's a great way to reduce your food waste and offer your customers a healthy breakfast or snack.
Watch the video recipe ➜ here
Here's a delicious, no-waste granola recipe perfect for hotels, restaurants and cafes.
It uses a combination of oats, nuts, seeds and dried fruit, so you can use whatever you have on stock. It's easy to prepare and can be served with yogurt, fresh fruit or as a topping for a smoothie bowl. It's a great way to reduce your food waste and offer your customers a healthy breakfast or snack.
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Preparation : 15 min
Préparer les ingrédients
- Dans la cuve du batteur, verser les croissants coupés en morceaux avec la cassonade et les flocons d’avoine
- Mélanger à la feuille jusqu’à l’obtention d’un mélange sablé
- Ajouter le blanc d’oeuf : on obtient une masse très friable, type crumble
- Ajouter les noix de pécan
- Verser sur une feuille de cuisson et étaler en veillant à avoir la même épaisseur partout, mettre sur une plaque et cuire 18min à 150°C
- Après cuisson ajouter les cranberries
- Dans la cuve du batteur, verser les croissants coupés en morceaux avec la cassonade et les flocons d’avoine
- Mélanger à la feuille jusqu’à l’obtention d’un mélange sablé
- Ajouter le blanc d’oeuf : on obtient une masse très friable, type crumble
- Ajouter les noix de pécan
- Verser sur une feuille de cuisson et étaler en veillant à avoir la même épaisseur partout, mettre sur une plaque et cuire 18min à 150°C
- Après cuisson ajouter les cranberries
Astuce
Vous pouvez remplacer la moitié du sucre par du sirop d’érable.
Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des amandes ou des noisettes / et les cranberries par des raisins , figues ou abricots secs.
Vous pouvez aussi utiliser ce granola en topping sur des yaourts ou des compotes.
Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des amandes ou des noisettes / et les cranberries par des raisins , figues ou abricots secs.
Vous pouvez aussi utiliser ce granola en topping sur des yaourts ou des compotes.