ZOMERSE GIOTTO
Kostprijs
Moeilijkheidsgraad
Koud
Ingrediënten
Voor 4 porties
120g Giotto Veneziano hashtag voorgesneden
30g mozzarella fior di latte
10 g verse basilicum
Zout
Voor de geroosterde paprika:
30g rode paprika's
250g rode paprika's
60g olijfolie
10g marjolein
Voor de gekonfijte kerstomaatjes:
150 g kerstomaatjes
15g tijm
suikerglazuur
Voor de basilicumsaus:
90g basilicum
40g olijfolie
Verwant product
Recept
A must-have addition to your menu, it captures the essence of Italy's vibrant flavors.
Our Giotto Veneziano Hashtag pre-sliced bread serves as the canvas for a symphony of tastes.
Ready in just 15 minutes, this dish is a celebration of summer on a plate, ready to delight your customers with every bite.
An ideal choice for cafes and bistros seeking to offer a taste of the Mediterranean with a touch of elegance.
Preparation : 10 minuten
Voor de gekonfijte kerstomaatjes:
Blanceer de eerder gesneden kerstomaatjes, koel ze af in water en ijs, pel ze en snijd ze doormidden. Leg ze op een bakplaat met bakpapier, voeg een paar takjes tijm toe, zout en bestrooi met poedersuiker. Bak op 100° gedurende ongeveer 90 minuten.
Voor de geroosterde pepperoni:
Plaats 2 rode paprika's op een bakplaat met bakpapier en bak ze op 200° gedurende ongeveer 30 minuten. Eenmaal gekookt, plaats ze in een bakje en dek ze af met folie om ze te laten afkoelen en pel ze vervolgens. Snijd ze in plakjes van ongeveer 3 cm bij 2 cm en doe ze in een bakje met olijfolie, zout en marjolein.
Voor de basilicumsaus:
Meng de basilicum, olie en zout tot een gladde saus ontstaat.
Blanceer de eerder gesneden kerstomaatjes, koel ze af in water en ijs, pel ze en snijd ze doormidden. Leg ze op een bakplaat met bakpapier, voeg een paar takjes tijm toe, zout en bestrooi met poedersuiker. Bak op 100° gedurende ongeveer 90 minuten.
Voor de geroosterde pepperoni:
Plaats 2 rode paprika's op een bakplaat met bakpapier en bak ze op 200° gedurende ongeveer 30 minuten. Eenmaal gekookt, plaats ze in een bakje en dek ze af met folie om ze te laten afkoelen en pel ze vervolgens. Snijd ze in plakjes van ongeveer 3 cm bij 2 cm en doe ze in een bakje met olijfolie, zout en marjolein.
Voor de basilicumsaus:
Meng de basilicum, olie en zout tot een gladde saus ontstaat.
Dressing : 5 minuten
Bak de Giotto 8 minuten op 190°. Snijd hem doormidden en verdeel de basilicumsaus aan beide binnenkanten. Plaats vervolgens afwisselend de mozzarella en de rode paprika.
Garneer tot slot met de gekonfijte kerstomaatjes, een paar druppels basilicumsaus en wat verse basilicum.
Garneer tot slot met de gekonfijte kerstomaatjes, een paar druppels basilicumsaus en wat verse basilicum.
Chef's tip
Als je wat extra gekonfijte kerstomaatjes, geroosterde paprika en basilicumsaus hebt, kun je deze gebruiken in salades, pasta's, toast of zelfs als aperitief om op brood te smeren.