TARTARUGA BRESAOLA ET PESTO DE ROQUETTE
Coût
Difficulté
Chaud
Froid
Recette
A fusion of Italian flavours that's as appealing as it is delicious. This dish combines tender bresaola, creamy rocket pesto and Grana Padano flakes for a harmonious taste experience. Effortlessly enhance your menu in just 15 minutes with this recipe, ideal for fast food outlets, cafés and sandwich shops to offer a taste of Italy.
Preparation : 5 min
Pour les oignons aigre-doux :
Couper les oignons en lamelles de 0,5 cm de large, préparer un sirop avec de l'eau, du vinaigre et du sucre, porter à ébullition et verser sur les oignons encore chauds, laisser refroidir.
Pour le pesto de roquette :
Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Couper les oignons en lamelles de 0,5 cm de large, préparer un sirop avec de l'eau, du vinaigre et du sucre, porter à ébullition et verser sur les oignons encore chauds, laisser refroidir.
Pour le pesto de roquette :
Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Dressing : 10 min
Cuire le tartaruga au four à 180° pendant 6 minutes.
Laisser refroidir et étaler le pesto de roquette sur les deux faces intérieures du tartaruga, disposer la bresaola, les flocons et enfin l'oignon aigre-doux.
Laisser refroidir et étaler le pesto de roquette sur les deux faces intérieures du tartaruga, disposer la bresaola, les flocons et enfin l'oignon aigre-doux.
Chef's tip
Utilisez 10 g de rondelles d'oignons aigre-doux pour la recette et conservez le reste au réfrigérateur.