TARTINE CELERI & POIRE
Coût
Difficulté
Gamme DÉLIFRANCE HÉRITAGE

Ingrédients

Ingrédients pour 12 tartines

Pour la crème de champignons
- Champignon de Paris crus
: 300g
- Echalotes : 50g
- 1 dl d'huile d'olive
- 1 pincée de muscade

Pour la salade de céleri
- Céleri rave
: 200g
- Mayonnaise : 40g
- Moutarde forte : 20g
- Raisins secs : 30g
- 1 jus de citron

Pour la salade d’endives
- 2 endives
- ¼ de botte de ciboulette
- Huile d’olive

+ 1 poire émincée


Préparation pour la crème de champignons
Laver et émincer les Champignons de Paris
Emincer les échalotes
Faire rissoler les échalotes à l’huile d’olive jusqu’à une coloration blonde
Ajouter les champignons de Paris
Laisser cuire à couvert à feu doux pendant 30 minutes
Mixer et réserver au frais

Préparation de la salade de céleri
Mélanger tous les ingrédients
Ajouter 1 jus de citron
Saler, poivrer
Mélanger et réserver

Préparation de la salade d’endives
Emincer les endives
Tailler la ciboulette en bâtonnets
Ajouter un peu d’huile d’olive
Saler, poivrer
Mélanger et réserver

Conseil d'élaboration

  • Assemblage :
    1. Détailler le pain en 12 tartines
    2. Disposer la crème de champignons, la salade de céleri et la salade d’endives.
    3. Pour finir, disposer des grains de grande et une lamelle de poire par tartine.

astuce

Possibilité de remplacer la poire par de la pomme.

Selon les saisons, utiliser les champignons du moment.

Ne pas hésiter à cuire le pain plus longtemps pour plus de croustillance, ce qui contrastera avec le « moelleux » de la garniture

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