TARTE CHOCOLAT AGRUMES
Coût
Difficulté
Gamme DÉLIFRANCE A LA FOLIE
Chaud ou Froid FROID
Ingrédient Principal Agrumes

Ingrédients

POUR 20 PORTIONS

CREME AUX AGRUMES
- Sucre
: 110g
- Beurre : 90g
- Oeufs : 84g
- Jaunes d'oeufs : 24g
- Purée de citrons : 18g
- Purée d'Oranges : 18g
- Purée de citrons verts : 18g

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre et les purées d’agrumes.
Avant de faire bouillir, ajouter les oeufs et les jaunes d’oeuf, puis faire bouillir 1 min.
Ajouter la gélatine (préalablement trempée dans de l’eau).

CREME DIPLOMAT AUX AGRUMES
- Crème aux agrumes
: 100g
- Crème Chantilly : 100g

Mélanger les deux crèmes.

DRESSING
- Zeste de citron vert
- Feuilles d'or alimentaire

Conseil d'élaboration

  • DRESSING
    1.Garnir chaque fond de tarte saveur chocolat Délifrance A La Folie!
    de crème aux agrumes (12 g par fond).

    2.À l’aide d’une douille, garnir chaque tarte de crème diplomate aux agrumes (10 g par fond).

    3.Décorer du zeste de citron vert et de feuilles d’or.

astuce

L’association agrumes chocolat est un grand classique !
L’ajout de zeste de citron vert apporte une vraie touche
aromatique à cette recette. Vous pouvez encore la
personnaliser an ajoutant à la crème d’agrumes une
herbe fraîche (basilic, sauge…) et vous démarquer de la
classique tarte au citron !

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