TARTE CAPONATA
Coût
Difficulté
Gamme DÉLIFRANCE A LA FOLIE!
Chaud ou Froid FROID
Ingrédient Principal Légumes

Ingrédients

POUR 20 PORTIONS

GARNITURE CAPONATA
- Aubergines
: 50g
- Tomates : 50g
- Assortiment de Poivrons : 50g
- Courgettes : 50g
- Carottes : 25g
- Pesto vert : 25g

Couper les légumes en très petits dés (3 mm).
Les faire cuire séparément dans une poêle avec de l’huile d’olive, en excluant les dés d’aubergines.
Pour ceux-ci, démarrer la cuisson puis ajouter les dés de tomates par-dessus afin de les hydrater
avec le jus des tomates.
Mélanger les légumes cuits avec le pesto et assaisonner.

DISQUES DE PARMESAN
- Parmesan râpé
: 40g

Sur du papier cuisson, former de petits disques de parmesan à l’aide d’une cuillère à café
(à peu près de la taille des fonds, 2 g pour chaque fond).
Faire cuire à four très chaud (220°C) pendant 10 min environ,
jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.

DRESSAGE
- Jeunes pousses
: 20g

Conseil d'élaboration

  • DRESSAGE
    1.Garnir de caponata les fonds de tarte salés Délifrance A La Folie! (12 g par fond)

    2.Parsemer de jeunes pousses sur le dessus puis ajouter un disque de parmesan

    3.Vous pouvez également utiliser les paniers salés Délifrance A La Folie!.

    Découvrez la gamme Délifrance A La Folie!

astuce

Cette recette, issue de la cuisine sicilienne et
méditerranéenne, est parfaitement adaptée
pour un cocktail. Si vous garnissez les fonds
devant les clients, vous pouvez réchauffer
légèrement la garniture caponata pour
encore plus de plaisir gustatif.

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